Jubilarna 20. Belmužijada u Svrljigu
Jubilarna, 20. privredno-turistička manifestacija „Belmužijada“ održava se od 31. jula do 2. avgusta 2026. godine na terenima Sportskog centra „Pastirište”, okupljajući posetioce iz zemlje i regiona.
Pored centralnog takmičenja u pripremanju tradicionalnog svrljiškog belmuža, posetioci uživaju u bogatom izložbenom i kulturnom programu, etno štandovima domaće radinosti, kao i pratećim nadmetanjima u pravljenju domaćih pita i pogača.
Manifestaciju tradicionalno prate Pastirski višeboj, izbor za najlepšu pastiricu i pastira, kao i Sabor gajdaša koji čuva stare muzičke instrumente od zaborava.
Tokom tri dana Belmužijade potroši se između četiri i pet tona mladog svrljiškog sira.
Sam belmuž je staro pastirsko jelo sa prostora jugoistočne Srbije i obronaka Stare planine. Nastao je kao brz i izuzetno kaloričan obrok stočara, a tradicionalno se pripremao za Đurđevdan od prvog prolećnog mleka.
Prema narodnom predanju, naziv potiče od reči „belo“ (boja sira) i „muž“, jer je za dugotrajno mešanje guste smese na vatri bila potrebna snažna muška ruka kako bi jelo pustilo masnoću („odvojilo mrs“). Pravi belmuž se ne može napraviti od bilo kog sira.
Tajna leži u mladom, punomasnom kravljem ili ovčijem siru, koji ne sme biti stariji od dva dana. Sir mora biti nesoljen ili tek blago posoljen, kako bi tokom topljenja pustio optimalnu količinu sopstvene masnoće.
Koliki je značaj ovog specijaliteta govori i to što je belmuž 2014. godine zvanično upisan na Listu nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije, dok ga je renomirani kulinarski vodič Taste Atlas proglasio za najbolje jelo od sira na svetu, ispred švajcarskog fondija i italijanske fokače.
Manifestaciju je posetio i predsednik Srbije Aleksandar Vučić.
Belmužijada traje do 2. avgusta.
